Thailandsk Kokosnøttcurry med Grønnsaker
Rik thailandsk curry i én gryte med sesongens grønnsaker i aromatisk kokosmelk. Vegansk comfort food på 25 minutter.
AI SCORE
91
/100
⏱️
56 min
Tid
👥
4 personer
Porsjoner
🔥
320 kcal
Kalorier
📊
medium
Vanskelighetsgrad
Ingredienser
- 1 boks kokosmelk (400ml)
- 3 ss rød karrypasta
- 2 paprika, skåret i skiver
- 1 aubergine, skåret i terninger
- 200g grønne bønner, trimmet
- 1 løk, skåret i skiver
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2,5 cm ingefær, finhakket
- 2 ss kokosolje
- 2 ss soyasaus
- 1 ss palmesukker
- 2 kaffirblader
- 1/4 kopp thaibasilikum
- Salt etter smak
- Jasminris til servering
Fremgangsmåte
1
Varm kokosoljen i en stor gryte over middels varme
2
Stek karrypastaen i 2 minutter til den dufter aromatisk
3
Tilsett den tykke kokoskransen fra toppen av boksen, rør til oljen skiller seg
4
Tilsett hvitløk, ingefær og løk, kok i 3 minutter
5
Tilsett auberginen og kok i 5 minutter til den begynner å bli myk
6
Hell i resten av kokosmelken, tilsett limebladene og palmesukker
7
Tilsett paprika og grønne bønner, la det småkoke i 8-10 minutter
8
Smak til med soyasaus og salt
9
Pynt med thaibasilikum og server med jasminris
🤖
AI-generert & Kvalitetssikret
Denne oppskriften ble generert av AI og verifisert før publisering.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
