Chrupiący Kalafior Tikka Masala z Kwaśną Śmietaną Nerkowca
Złote, chrupiące pieczone kwiatuszki kalafiora zalane bogatym, aromatycznym sosem tikka masala i przełane kwaśną śmietaną nerkowca. Ten żywy wegański twist na ukochany klasyk jest doskonały na wiosenne kolacje w ciągu tygodnia.
Składniki
- 1 duża głowa kalafiora, pokrojona na małe kwiatuszki (około 800g)
- 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka zmielonego kminu
- 1 łyżeczka papryki wędzanej
- 1 łyżeczka soli, podzielona
- 1 duża cebula, drobno pokrojona
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki świeżego imbiru, starte
- 1 zielony chili, drobno posiekane
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- 400g puszka posiekanych pomidorów
- 1 łyżka pasty tikka masala
- 200ml mleka kokosowego
- 100g surowych nerkowców
- 150ml ciepłej wody
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- Świeże liście kolendry, do dekoracji
- Ugotowany ryż basmati, do podania
Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 220°C (200°C z wentylatorem). Namocz nerkowce w wrzątku na 15 minut, podczas gdy przygotowujesz kalafior.
Wymieszaj kwiatuszki kalafiora z 2 łyżkami oliwy, garam masala, kminem, papryką wędzaną i połową soli. Rozłóż w jednej warstwie na dużej blasze piekarnika.
Piecz kalafior przez 25-30 minut, mieszając w połowie czasu, aż będzie złoty i chrupiący na brzegach.
Tymczasem rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy w dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj przez 6-8 minut aż będzie miękka i złota.
Dodaj czosnek, imbir i zielone chili do patelni. Gotuj przez 2 minuty aż będzie pachnące, częste mieszając.
Wmieszaj pastę pomidorową i pastę tikka masala, gotując przez 1 minutę. Dodaj konserwowane pomidory i pozostałą sól. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, czasami mieszając.
Wmieszaj mleko kokosowe i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut aż sos będzie bogaty i lekko zgęstnięty.
Odcedź namoczone nerkowce i zblenduj z ciepłą wodą, sokiem z cytryny, octem jabłkowym i szczyptą soli aż będzie całkowicie gładka i kremowa.
Dodaj chrupiący piecony kalafior do sosu tikka masala, dobrze go obkładając. Podawaj na łożu ryżu basmati, polane kwaśną śmietaną nerkowca i ozdobione świeżymi liśćmi kolendry.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
