Drażetka wieprzowa z imbirem i sezamem ze stażonymi wiosennymi warzywami
Miękkie plastry polędwicy wieprzowej są wymieszane w aromatycznym sosie imbirowo-sezamowym wraz z chrupiącymi strąkami cukru, kolorowymi paprykami i świeżym szparagiem. Ta bogata w białko potrawa typu stir-fry celebruje najlepsze z wiosennych warzyw i przygotowuje się w poniżej 30 minut.
Składniki
- 500g polędwicy wieprzowej, pokrojonej na cienkie paski
- 2 łyżki oleju sezamowego, podzielone
- 200g strąków cukru, obcięte
- 1 pęczek szparagów (około 200g), twarde końce usunięte i pokrojone na kawałki o długości 5cm
- 1 czerwona papryka, cienko pokrojona
- 1 żółta papryka, cienko pokrojona
- 4 cebulki zielone, pokrojone (białe i zielone części oddzielone)
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 3 łyżki świeżego imbiru, drobno utarta
- 3 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej wymieszanej z 2 łyżkami wody
- 2 łyżki prażonych ziaren sezamu
- Sól i czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
Dopraw paski wieprzowiny solą i pieprzem. W małej misce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, miód i słupek skrobi. Odłóż na bok.
Rozgrzej 1 łyżkę oleju sezamowego w dużym woku lub patelni na silnym ogniu do błyszczenia. Dodaj paski wieprzowiny w jednej warstwie i gotuj przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż będą złote i całkowicie ugotowane, ze wewnętrzną temperaturą co najmniej 63°C (145°F). Przełóż na talerz.
Dodaj pozostałą łyżkę oleju sezamowego do woka. Dodaj szparagi i smażyć mieszając przez 2 minuty aż będą jasno zielone i lekko miękkie.
Dodaj strąki cukru, papryki i białe części cebuli zielonej. Smażyć mieszając przez 2-3 minuty aż warzywa będą chrupiące, ale miękkie.
Dodaj czosnek i imbir, stale mieszając przez 30 sekund aż będzie aromat.
Zwróć wieprzwinę do woka. Polej sosem wszystko i dobrze wymieszaj. Gotuj przez 1-2 minuty aż sos zgęstnieje i pokryje składniki.
Zdjąć z ognia i posypać prażonymi ziarnami sezamu i zielonymi częściami cebuli zielonej. Podawaj natychmiast na ryżu parowanym lub ryżu z kalafiora dla dodatkowego białka.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
