Osuszyć ricottę w sitku o drobnych oczkach wyłożonym gazą do osuszania przez co najmniej 30 minut, aby usunąć nadmiar wilgoci, delikatnie uciskając.

W dużej misce połączyć osuszoną ricottę, mąkę, parmezan, ubite jajko, skórkę cytryny, gałkę muszkatołową i szczyptę soli. Wymieszać delikatnie do czasu gdy powstanie miękkie ciasto, unikając przemieszania.

Przenieść ciasto na lekko oprószone mąką powierzchnię i podzielić na 4 części. Każdą część ugniatać w sznur o grubości około 2cm, następnie pokroić na kawałki 2cm.

Delikatnie wcisnąć każdy kawałek widelcem na spodzie, aby utworzyć bruzdy, a gotowe gnocchi układać na oprószonej mąką blasze do pieczenia.

Doprowadzić dużą ilość osolonej wody do wrzenia. Gotować gnocchi partiami, wyjmując je łyżką cedzakową około 30 sekund po wynurzeniu się na powierzchnię. Przenieść na talerz.

Podczas gotowania gnocchi, blanszować groszek w wrzącej wodzie przez 2 minuty, następnie odcedzić i odstawić.

Na dużej patelni na średnim ogniu rozpuścić masło i gotować przez 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się złote i będzie pachnieć orzechowo.

Dodać pokrojony czosnek do brązowego masła i gotować przez 30 sekund aż będzie pachnący, ale nie zrumieniony.