Sprawdź małże i odrzuć otwarte, które nie zamykają się, gdy je postukasz, oraz te z uszkodzonymi muszlami.

Zagotuj dużą garnek słonej wody i gotuj orzechówkę zgodnie z instrukcjami opakowania aż do al dente. Odcedź, zarezerwowując 120ml wody z makaronu, i odkładaj na bok.

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej głębokiej patelni lub piecu Holenderskim na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i smażaj przez 3 minuty aż do zmiękczenia.

Dodaj czosnek, oregano i chili, gotując przez 1 minutę aż do aromatu.

Wlej białe wino i ouzo, pozwalając alkoholowi odparować przez 2 minuty.

Dodaj posiekane pomidory i gotuj przez 8 minut aż do lekko zmniejszenia się objętości.

Wymieszaj śmietanę i doprowadź do delikatnego wrzenia.

Dodaj oczyszczone małże do patelni, przykryj pokrywką i gotuj przez 4-5 minut aż do otwarcia się wszystkich małż. Odrzuć wszystkie małże, które pozostają zamknięte po gotowaniu, ponieważ nie są bezpieczne do spożycia.

Upewnij się, że małże osiągnęły wewnętrzną temperaturę 63°C i muszle są całkowicie otwarte przed przystąpieniem.

Zdejmij małże łyżką cedzakową i odkładaj na bok. Dodaj ugotowaną orzechówkę do sosu, mieszając, aby pokryć, i dodaj zarezerwowaną wodę z makaronu, jeśli jest potrzebna.

Wróć małżami do patelni, dodaj skórkę cytryny i połowę soku z cytryny, i delikatnie wymieszaj.

Podziel na rozgrzane miski i posyp pokruszonym serem feta, świeżym koprem, pietruszką i kroplą oliwy z oliwek. Podaj natychmiast z pozostałym sokiem z cytryny z boku.