Klasyczna francuska Sola Meunière z Brązowym Masłem, Kaparami i Świeżym Cytrynem
Ten elegancki klasyk francuskiej bistrerii zawiera delikatne filety soli smażone na patelni do złotego perfektu, zwieńczone orzechowym brązowym masłem, słonymi kaparami i świeżą pietruszką. Ponadczasowe wiosenne danie, które jest zaskakująco proste, a jednocześnie imponująco wyrafinowane.
Składniki
- 4 filety soli (około 150g każdy)
- 100g masła niezasolonego
- 60g mąki zwykłej do obtaczania
- 3 łyżki kaparów, odsączone
- 2 cytryny (1 do soku, 1 pokrojona na garniturek)
- 3 łyżki świeżej pietruszki zwyczajnej, drobno posiekanej
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Sól morska do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
Osuszyć filety soli papierowym ręcznikiem i obficie doprawić obydwie strony solą i pieprzem.
Położyć mąkę na dużym talerzu i obtaczać każdy filet lekko, pozbywając się nadmiaru mąki.
Rozgrzać 1 łyżkę oleju roślinnego i 25g masła na dużej patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu, aż masło się spieni.
Pracując partiami, aby uniknąć zatłoczenia, smażyć filety soli przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złocie i temperatura wewnętrzna osiągnie 63°C (145°F), upewniając się, że ryba łatwo się łuszczy widelcem. Przenieść na ciepły talerz serwujący.
Przetrzeć patelnię i dodać pozostałe 75g masła na średnim ogniu. Gotować masło przez 3-4 minuty, stale mieszając, aż przybierze głęboką złotą barwę i będzie pachniało orzechowo.
Natychmiast zdjąć patelnię z ognia i wymieszać kapary, sok z jednej cytryny i posiekaną pietruszką.
Obficie polać filety soli brązowym sosem z masłem, ozdobić plasterkami cytryny i podawać natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
