Odsącz namoczonych nerkowce i zblenduj z mlekiem owsianym, drożdżami piwnych, musztardą Dijon, połową soku z cytryny i szczyptą soli aż do całkowitego zmieszania. Odłóż na bok.

Włóż dużą ilość słonej wody do gotowania i gotuj tagliatelle zgodnie z instrukcją na opakowaniu aż do al dente. Przed odcedzeniem zarezerwuj 120ml wody ze zlanego makaronu.

Przypraw filety łososia solą i pieprzem. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu i gotuj łososia przez 4-5 minut z każdej strony, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 63°C (145°F). Wyjmij i rozkrusz na duże kawałki.

W tej samej patelni dodaj pozostałą oliwę i poddusź szalotkę przez 2 minuty, aż się zmiękknie. Dodaj czosnek i gotuj przez 30 sekund aż będzie aromatyczny.

Dodaj groszek i bulion warzywny, gotując przez 3 minuty, aż groszek będzie jasnozielony i delikatny.

Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i wlej sos ze śmietany nerkowca. Delikatnie mieszaj i dusź przez 2-3 minuty aż się zagrzeje, dodając wodę ze zlanego makaronu w razie potrzeby, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Dodaj gotowany tagliatelle do sosu i dokładnie wymieszaj. Delikatnie dodaj skórkę cytryny i pozostały sok z cytryny.

Delikatnie dodaj rozkruszony łosoś, uważając aby zachować kawałki w całości. Dopraw solą, pieprzem i czerwonym pieprzem do smaku.

Serwuj natychmiast, przyozdobione świeżym koperkuem, szczypiorkiem i dodatkową skórką cytryny.