Osaka-Style Placki Kapusniane z Wiosennymi Warzywami i Chrupiącym Brzuchem Wieprzowym
Ten autentyczny osaka-style pikantny placek zawiera delikatną wiosenną kapustę, świeży szparag i chrupiące brzuch wieprzowy, udekorowany słodkim sosem okonomiyaki i japońskim majonezem. Satysfakcjonujące japońskie danie komfortowe, które celebruje najlepsze smaki wiosny.
Składniki
- 300g wiosennej kapusty, drobno posiekanej
- 100g szparagu, przycypanego i pokrojonego na kawałki 2cm
- 4 cebule wiosenne, drobno pokrojone
- 200g plastrów brzucha wieprzowego, cienko pokrojone
- 150g mąki uniwersalnej
- 200ml bulionu dashi lub wody z 1 łyżeczką proszku dashi
- 4 duże jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 4 łyżki sosu okonomiyaki lub sosu tonkatsu
- 4 łyżki japońskiego majonezu
- 2 łyżki suszonych łusek bonito (katsuobushi)
- 1 łyżka płatków wodorostów aonori
- 2 łyżki marynowanego czerwonego imbirу (beni shoga)
Przygotowanie
W dużej misce ubić razem mąkę, bulion dashi, 2 jajka, proszek do pieczenia i sól aż do uzyskania gładkiej masy. Pozostawić ciasto na 10 minut.
Dodać posiekaną kapustę wiosenną, kawałki szparagu i połowę cebuli wiosennej do ciasta. Delikatnie wymieszać aż warzywa będą równomiernie pokryte ciastem.
Podgrzać 1 łyżkę oleju w dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Nalać jedną czwartą masy do patelni i uformować okrągły placek o średnicy około 15cm i grubości 2cm.
Położyć 2-3 plastry brzucha wieprzowego na wierzchu placka. Gotować przez 4-5 minut aż dno będzie złotawe.
Ostrożnie odwrócić okonomiyaki i gotować przez kolejne 5-6 minut aż brzuch wieprzowy będzie chrupiący i całkowicie ugotowany, osiągając temperaturę wewnętrzną 75°C.
Delikatnie nacisnąć szpatułką i gotować przez dodatkowe 2 minuty po każdej stronie, aby upewnić się, że środek jest całkowicie ugotowany.
Przenieść na talerz do serwowania i powtórzyć proces z pozostałą masą i brzuchem wieprzowym, aby przygotować łącznie 4 okonomiyaki.
Polać każde okonomiyaki hojnie sosem okonomiyaki w zygzakowy wzór, a następnie japońskim majonezem.
Udekorować łuskami bonito, płatkami wodorostów aonori, pozostałą cebulą wiosenną i marynowanym czerwonym imbirem. Podawać natychmiast na gorąco.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
