Pikantne Misy Sałatowe z Wieprzowiną Carnitas, Limonką i Chipotle oraz Świeżą Sałatką Wiosną
Miękkie, powoli pieczone mięso z karku wieprzowego nasycone dymiącym chipotle i jasną limonką, podane w chrupkych misach z masła sałaty ze świeżą sałatką wiosną z warzyw. Te pełne smaku, niskowęglowodanowe miski są idealne na lekką, a zarazem satysfakcjonującą wiosenną kolację.
Składniki
- 1,2 kg karku wieprzowego bez kości, pocięty na kawałki 5 cm
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 pieprze chipotle w sosie adobo, posiekane
- 2 łyżki sosu adobo z puszki
- 4 ząbki czosnek, posiekane
- 1 łyżeczka zmielonego kminu
- 1 łyżeczka suchej oregano
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 240 ml bulionu drobiowego
- 3 limonki, sok i skórka
- 1 pomarańcza, sok
- 2 główki sałaty masłowej, liście oddzielone
- 200 g czerwonej kapusty, drobno posiekane
- 2 średnie rzodkiewki, cienko pokrojone
- 1 średnia marchewka, pokrojona w słupki
- 1/2 filiżanki świeżego kolendru, posiekanego
- 1 jalapeño, cienko pokrojone
- 1 dojrzały awokado, pokrojone w kostki
- 120 ml śmietany do serwowania
Przygotowanie
Obficie dopraw kawałki wieprzowiny solą, pieprzem, kminem, oregano i papryką wędzoną.
Podgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku holenderskim lub garnku ze spodkiem o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki wieprzowiny partiami aż się złocą ze wszystkich stron, około 3-4 minut na stronę. Przenieś na talerz.
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj czosnek do garnka i smaż przez 30 sekund aż pachnie. Dodaj papryczki chipotle i sos adobo, mieszając.
Wróć z wieprzowiną do garnka. Dodaj bulion drobiowy, sok z limonki, skórkę z limonki i sok z pomarańczy. Doprowadź do zagotowania.
Przykryj i przenieś do preheizowanego piekarnika w temperaturze 150°C. Dusić przez 3,5 do 4 godzin aż mięso będzie miękkie i rozpada się, osiągając wewnętrzną temperaturę co najmniej 75°C.
Usuń mięso z płynu i potrzyj za pomocą dwóch widelców. Usuń tłuszcz z płynu tuszenia, a następnie wróć posiekane mięso do garnka i wymieszaj, aby je pokryć pozostałymi sokami.
Przygotuj wiosną sałatkę, łącząc posiekaną czerwoną kapustę, pokrojone rzodkiewki, marchewkę w słupkach i pół świeżego kolendru w misce. Wymieszaj z 1 łyżką soku z limonki i szczyptą soli.
Do serwowania, ułóż miski sałaty masłowej na talerzu. Wypełnij każdą miskę carnitas i przesyp wiosną sałatką, pokrojonym awokado, plasterkami jalapeño i pozostałym świeżym kolendrem.
Podawaj od razu ze śmietaną i dodatkowymi kawałkami limonki na boku.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
