Wolno Pieczone Tostady z Wołowiną Barbacoa, Kremowym Awokado i Kwaśną Czerwoną Cebulą
Miękka, dymiąca wolno pieczona wołowina barbacoa ułożona na chrupkich tostadach i przełożona świeżym awokado i aromatyczną kwaszoną czerwoną cebulą. To żywe meksykańskie danie jest idealne na wiosennych spotkaniach dzięki jasnym smakom i satysfakcjonującej teksturze.
Składniki
- 1,2 kg mięsa wołowego chuck roast, oczyszczone z nadmiaru tłuszczu
- 3 pieprze chipotle w sosie adobo, posiekane
- 2 łyżki sosu adobo z puszki
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 średnia cebula biała, pokrojona na ćwiartki
- 240 ml bulionu wołowego
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka mielonego kminu
- 1 łyżka suchego oregano
- 1 łyżeczka papryki wędzarskiej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 3 liście laurowe
- 2 łyżki soku z limonki
- 12 muszli tostady kukurydziane
- 1 duża cebula czerwona, cienko pokrojona
- 180 ml octu winnego białego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli do kiszenia
- 3 dojrzałe awokado
- 2 łyżki świeżego soku z limonki
- 1/4 łyżeczki soli do awokado
- Świeże liście kolendry do dekoracji
- Paski limonki do serwowania
Przygotowanie
Przygotuj kwaśną cebulę: Wymieszaj ocet winny, cukier i 1 łyżeczkę soli w małym garnku i podgrzewaj aż się rozpuszczą. Umieść pokrojoną czerwoną cebulę w słoiku, wlej ciepły roztwór i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Obficie dopraw wołowinę chuck roast kminem, oregano, papryką wędzarską, solą i czarnym pieprzem, wcierając przyprawy ze wszystkich stron.
Umieść doprawioną wołowinę w garnku do gotowania na wolnym ogniu. Dodaj cebulę białą pokrojoną na ćwiartki, posiekany czosnek, pieprze chipotle, sos adobo, bulion wołowy, ocet jabłkowy i liście laurowe.
Przykryj i gotuj na LOW przez 4 godziny lub aż wołowina będzie miękka do widelca i osiągnie temperaturę wewnętrzną co najmniej 63°C (145°F). Aby uzyskać optymalną miękkość, gotuj dalej, aż mięso będzie się łatwo szetkować.
Wyjmij wołowinę z garnka i poszetkuj za pomocą dwóch widelców. Wyrzuć liście laurowe i ćwiartki cebuli. Wróć szzetkowaną wołowinę do płynu gotowania i wymieszaj ze sokiem z limonki. Trzymaj w cieple.
Przygotuj dodatek z awokado: Rozetnij awokado na pół, usuń pestki i pokrój lub rozgnieć miąższ. Wymieszaj ze świeżym sokiem z limonki i solą, aby zapobiec browningowi.
Do montażu, umieść muszle tostady na talerzach serwujących. Ułóż hojne porcje gorącej barbacoa na każdej tostadzie.
Posyp pokrojonym lub rozmiędzonym awokado i górą osuszoną kwaśną czerwoną cebulą.
Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj od razu z paskami limonki na boku.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
