Sautowana Mangold ze Świeżą Fasolą i Chrupiącymi Kaparami
To żywy przepis śródziemnomorski łączy delikatnie sautowaną mangoldę z kremową fasolą cannellini i słonymi chrupiącymi kaparami, tworząc proteinowy posiłek dla wegetarian. Idealny na wiosnę, gotowy w mniej niż 30 minut, pełen świeżych i jasnych smaków.
Składniki
- 2 duże pęczki mangoldu (około 700g), łodygi i liście oddzielone
- 2 puszki (400g każda) fasoli cannellini, osączone i spłukane
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
- 3 łyżki kaparów, osączone i osuszane papierem
- 4 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 1/2 łyżeczki zmielonych papryczek chili
- 1 średnia cytryna, otarta skórka i sok
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 1/2 łyżeczki morskiej soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
Przygotowanie
Dokładnie umyj mangoldę. Pokrój łodygi na kawałki o grubości 1cm i grubo posiekaj liście, trzymając je oddzielnie.
Nagrzej 2 łyżki oliwy w dużej patelni na średnio-wysokiej temperaturze. Dodaj kapary i smaż przez 3-4 minuty aż staną się chrupiące i złote. Wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na papier kuchenny.
Zmniejsz temperaturę do średniej i dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy do tej samej patelni. Dodaj pokrojony czosnek i zmielone papryczki chili, smaż przez 1 minutę aż będą pachnące, ale nie spalone.
Dodaj łodygi mangoldu i gotuj przez 3-4 minuty aż zaczną się miękczyć.
Dodaj liście mangoldu porcjami, mieszając aż będą zwiędnięte, około 3 minuty łącznie.
Dodaj fasolę cannellini i bulion warzywny. Delikatnie wymieszaj i gotuj przez 5-6 minut aż fasola będzie rozgrzana, a płyn się nieco zmniejszy.
Zdejmij z ognia i dodaj skórkę cytryny, sok z cytryny, sól i pieprz. Spróbuj i dostosuj przyprawy w razie potrzeby.
Przełóż na talerz i posyp chrupiącymi kaparami i świeżą pietruszką. W razie potrzeby dodaj dodatkową oliwę i podawaj ciepło.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
