Soczewica Marry Me ze Słonecznymi Pomidorami, Szpinakiem i Kremowym Sosem Czosnkowym
Te nieodparcie kremowe soczewice są duszone w pysznym sosie ze słoneczników i czosnku ze świeżym szpinakiem, tworząc danie tak pyszne, że może zainspirować oświadczyny. Idealne na przytulną wiosenną kolację, ten wegański comfort food jest bogaty, sycący i gotowy w poniżej godziny.
Składniki
- 250g suszonych soczewicy zielonej lub brązowej, opłukanej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 5 ząbków czosnku, posiekanych
- 100g pomidorów suszonych w oliwie, odsączonych i posiekanych
- 2 łyżki pasta pomidorowa
- 400ml mleczka kokosowego
- 350ml bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego bazylii
- 1/2 łyżeczki czerwonego pieprzu
- 150g świeżego młodego szpinaku
- 2 łyżki drożdży odżywczych
- 1 łyżka soku z cytryny
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Świeże liście bazylii do dekoracji
Przygotowanie
Podgrzej oliwę z oliwek w dużej głębokie patelni lub Dutch ovenie na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i sauté przez 4-5 minut, aż będzie miękka i przezroczysta.
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 1 minutę, aż będzie aromatyczny, stale mieszając, aby nie przypalić.
Dodaj posiekane pomidory suszone i pastę pomidorową, gotuj przez 2 minuty, aby rozwinąć smaki.
Dodaj opłukaną soczewicę, mleczko kokosowe, bulion warzywny, oregano, suszony bazylia i czerwony pieprz. Dobrze wymieszaj.
Doprowadź mieszankę do lekko wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj i dusz na wolnym ogniu przez 25-30 minut, co jakiś czas mieszając, aż soczewica będzie miękka, ale zachowa kształt.
Zdejmij pokrywkę i wymieszaj świeży szpinak, drożdże odżywcze i sok z cytryny. Gotuj przez 2-3 minuty, aż szpinak będzie więdnięty.
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu warzywnego, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Podawaj na gorąco, udekorowaną świeżymi liśćmi bazylii. Ciesz się z chrupiącego chleba lub na ryżu.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
