Tacos z pieczarkami portobello w dymnym sosie chipotle BBQ i świeżą sałatką wiosenną
Te pełne smaku wegetariańskie tacos zawierają delikatne pieczarki portobello glazurowane w dymnym sosie chipotle BBQ, posypane chrupką sałatką z kapusty wiosennej. Idealne na szybką kolację w ciągu tygodnia lub nieformalny posiłek.
Składniki
- 400g pieczarek portobello, pokrojonych w paski
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki pasty chipotle
- 4 łyżki sosu BBQ
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka papryki wędzonym
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 8 małych tortilli z mąki pszennej lub kukurydzy
- 200g kapusty wiosennej, dokładnie pokrojona
- 1 średnia marchewka, pokrojona w słupki
- 4 rzodkiewki, cienko pokrojone
- 2 łyżki soku z limonki
- 3 łyżki śmietany
- Świeży kolendra, posiekana
Przygotowanie
W małej misce połączyć pastę chipotle, sos BBQ, miód, paprykę wędzonym, kminek i posiekany czosnek, aby przygotować glazurę.
Rozgrzać oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodać pokrojone pieczarki i gotować przez 5-6 minut, aż będą złociste i delikatne.
Polać pieczarki glazurą chipotle BBQ i wymieszać, aby równomiernie pokryć. Gotować przez kolejne 2-3 minuty, aż sos się zagęści i karmelizuje.
Przygotować sałatkę wiosenną, mieszając pokrojoną kapustę, marchewkę i pokrojone rzodkiewki w misce. Polać sokiem z limonki, dodać szczyptę soli i dobrze wymieszać.
Rozgrzać tortille na suchej patelni przez 30 sekund z każdej strony lub owiąć folią aluminiową i wstawić do piekarnika w 180°C na 5 minut.
Złożyć tacos, umieszczając glazurowane pieczarki na ciepłych tortillach, posypując świeżą sałatką, kroplą śmietany i posiekaną kolendrą. Podawać natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
