Wiosenna zupa z ciecierzycą, makaronem i świeżym koperkiem
Lekka i pożywna roślinna wersja klasycznej zupy z makaronem, zawierająca delikatną ciecierzycę, delikatny makaron jajeczny oraz świeży koperek i cytrynę. Ta pocieszająca wiosenna zupa jest idealna na te przejściowe dni, gdy masz ochotę na coś ciepłego, a zarazem odświeżającego.
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 3 średnie marchewki, obrane i pokrojone w plastry
- 3 łodygi selera, pokrojone
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 8 kubków bulionu warzywnego
- 2 puszki (400g każda) ciecierzycy, odcedzone i przepłukane
- 200g szerokiego makaronu jajecznego
- 1 łyżeczka suchego tymianku
- 1 liść laurowy
- 1/2 łyżeczki mielonego kurkumy
- 3 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
- 1/4 filiżanki świeżego koperku, posiekanego
- Sól i czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub garnku żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę, marchewkę i seler, a następnie smaż przez 6-8 minut, aż zmiękną.
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę, aż aromatu będzie wyczuwalny, ciągle mieszając, aby się nie przypalił.
Wlej bulion warzywny i dodaj ciecierzycę, suchy tymianek, liść laurowy i kurkumę. Dobrze wymieszaj.
Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj przez 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj makaron jajeczny do garnka i gotuj przez 8-10 minut zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż makaron będzie miękki.
Usuń liść laurowy i wymieszaj świeży sok z cytryny i skórkę z cytryny.
Zdejmij z ognia i dodaj większość świeżego koperku, odkładając trochę do dekoracji. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
Przelej zupę do misek i dekoruj pozostałym świeżym koperkiem oraz dodatkowym uściskiem cytryny, jeśli chcesz. Podawaj od razu.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
