Zapiekanka Tex-Mex z Kurczakiem i Ryżem
Serowa zapiekanka z przyprawionym kurczakiem, ryżem, czarną fasolą i kukurydzą. Rodzinne danie comfort food z południowo-zachodnimi smakami Ameryki.
Składniki
- 2 szklanki długoziarnistego białego ryżu
- 3 szklanki bulionu drobiowego
- 450 g filetów z udek kurczaka bez kości, pokrojonych w kostkę
- 1 puszka czarnej fasoli, odsączonej i opłukanej
- 1 puszka kukurydzy, odsączonej
- 1 puszka krojonych pomidorów z zielonymi papryczkami chili
- 2 szklanki meksykańskiej mieszanki serów, podzielone
- 1 papryka, pokrojona w kostkę
- 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki przyprawy do taco
- 1 łyżeczka kuminu
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
- Kwaśna śmietana i awokado do podania
Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 190°C i natłuść naczynie do zapiekania o wymiarach 22x33 cm
Rozgrzej oliwę na dużej patelni i smaż kurczaka pokrojonego w kostkę z przyprawą do taco, aż się zrumieni
Dodaj na patelnię pokrojoną cebulę, paprykę i czosnek, smaż przez 3 minuty
Dodaj ryż, bulion drobiowy, krojone pomidory, czarną fasolę, kukurydzę, kumin i paprykę, mieszając
Przełóż mieszaninę do przygotowanego naczynia do zapiekania i szczelnie przykryj folią aluminiową
Piecz przez 35 minut, aż ryż będzie miękki i płyn zostanie wchłonięty
Zdejmij folię, posyp 1,5 szklanki sera i piecz bez przykrycia przez 10 minut
Odstaw na 5 minut, następnie udekoruj pozostałym serem i świeżą kolendrą
Podawaj z kwaśną śmietaną i pokrojonym awokado
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
