Zupa z pieczonego buraka i jabłka ze świeżym koprem
Ta żywa, aksamitna zupa łączy ziemisty pieczonomy burak ze słodkimi jabłkami wiosennych odmian, tworząc naturalnie piękną miskę pełną smaku. Wykończona wirem śmietany i świeżym koprem, jest idealna na lekki obiad lub eleganckie danie pierwsze.
Składniki
- 500g surowego buraka, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 średnie jabłka, obrane, bez gniazd nasiennych i posiekane
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 750ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka świeżych liści tymianku
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 4 łyżki śmietany, do podania
- 2 łyżki świeżego kopru, posiekanego
Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wymieszaj pokrojone w kostkę buraki z 1 łyżką oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem, a następnie piecz na blasze przez 35-40 minut do miękkości.
W dużym garnku rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dusz cebulę przez 5 minut do zmiękczenia, następnie dodaj czosnek i gotuj przez jeszcze minutę.
Dodaj posiekane jabłka i tymianek do garnka i gotuj przez 3-4 minuty do czasu, gdy jabłka zaczną mięknąć.
Dodaj pieczonony burak i bulion warzywny do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut.
Zdejmij z ognia i blenduj zupę za pomocą blendera ręcznego aż do całkowitego wygładzenia. Dodaj ocet jabłkowy i dostosuj sezonowanie do smaku.
Nalej zupę do misek, dodaj wir śmietany i udekoruj świeżym koprem. Podawaj na ciepło.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
