Aguachile Autêntico de Camarão com Pepino e Chiles Serrano
Um prato refrescante ao estilo ceviche mexicano com camarões suculentos curados em um marinado vibrante de limão e chile serrano. Perfeito para dias quentes de primavera, este aperitivo picante está repleto de sabores frescos e ousados.
Ingredientes
- 500g de camarões grandes crus, descascados e desvenados
- 200ml de suco de limão fresco (cerca de 10 limões)
- 3 chiles serrano, sem os talos
- 1 pepino grande, fatiado finamente
- 1/2 cebola roxa, fatiada finamente
- 1/4 xícara de coentro fresco, picado
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 abacate maduro, fatiado
- Tostadas ou tortilhas fritas para servir
Preparação
Leve uma panela de água salgada para ferver. Cozinhe os camarões em água fervente por 2-3 minutos até atingirem uma temperatura interna de 63°C (145°F) e ficarem rosa e opacos. Transfira imediatamente para um banho de gelo para interromper o cozimento.
Escorra os camarões resfriados e abra-os ao meio fatiando horizontalmente sem cortar completamente. Coloque em um prato raso de vidro.
Em um liquidificador, combine o suco de limão, chiles serrano, alho, sal e metade do coentro. Bata até ficar completamente liso para criar o molho de aguachile.
Despeje o molho de aguachile sobre os camarões abertos, garantindo que fiquem completamente submersos. Refrigere por 15 minutos para permitir que os camarões absorvam os sabores.
Arrume as fatias de pepino em um prato de servir. Cubra com os camarões marinados e despeje o molho aguachile verde sobre tudo.
Decore com cebola roxa fatiada finamente, fatias de abacate e coentro fresco restante. Sirva imediatamente com tostadas ou tortilhas fritas.
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