Arroz Mexicano de Panela Única com Milho de Rua
Arroz cremoso inspirado no elote com milho carbonizado, queijo cotija e limão. Acompanhamento mexicano perfeito pronto em 30 minutos.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz jasmim
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 3 espigas de milho, grãos removidos
- 1/2 xícara de crema mexicana
- 1/2 xícara de queijo cotija, esfarelado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 jalapeño, picado finamente
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 2 limas, suco
- 1/4 xícara de coentro, picado
- Sal a gosto
Preparação
Aqueça a manteiga em uma panela grande de fundo pesado em fogo médio-alto
Adicione os grãos de milho e cozinhe por 5-6 minutos até ficarem levemente carbonizados em alguns pontos, mexendo ocasionalmente
Adicione o alho e o jalapeño, cozinhe por 1 minuto até ficarem perfumados
Misture o arroz, a pimenta em pó e a páprica, toste por 2 minutos
Despeje o caldo, leve à fervura, depois reduza o fogo ao mínimo e tampe
Cozinhe em fogo baixo por 18-20 minutos até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido
Retire do fogo, deixe descansar por 5 minutos tampado
Solte com um garfo, misture a crema, o suco de lima e metade do cotija
Cubra com o cotija restante e o coentro antes de servir
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