Bolo de Mochi Matcha com Calda de Mel Batida
Este deliciosamente mastigável bolo de mochi inspirado em receitas japonesas apresenta uma textura macia e elástica com sabor terroso de chá verde matcha, coberto com uma calda de mel batida e sedosa. Uma sobremesa primaveril deslumbrante que é surpreendentemente simples de fazer e garantida para impressionar.
Ingredientes
- 400g farinha de arroz glutinoso (mochiko)
- 200g açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de pó de chá verde matcha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 400ml leite de coco (uma lata de 400ml)
- 240ml leite integral
- 3 ovos grandes
- 60g manteiga sem sal, derretida e resfriada
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 300ml creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de mel
- Pó de matcha para polvilhar
Preparação
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma forma quadrada de 23cm (9 polegadas) e forre com papel manteiga.
Em uma tigela grande, bata junto a farinha de arroz glutinoso, açúcar, pó de matcha, fermento em pó e sal até combinar bem e não restarem grumos.
Em uma tigela separada, bata junto o leite de coco, leite integral, ovos, manteiga derretida e extrato de baunilha até ficar homogêneo.
Despeje os ingredientes úmidos nos ingredientes secos e bata até obter uma massa lisa e vertível.
Despeje a massa na forma preparada e bata levemente sobre o balcão para remover bolhas de ar.
Asse por 45-50 minutos até que o topo esteja firme e volte levemente ao toque. As bordas devem estar levemente douradas.
Deixe o bolo esfriar completamente na forma por pelo menos 1 hora antes de remover.
Para fazer a calda de mel, despeje o creme de leite em uma tigela gelada e bata com um mixer elétrico até formar picos moles, cerca de 3-4 minutos.
Regue com mel e continue batendo até formar picos médio-rígidos, cerca de 1 minuto a mais.
Corte o bolo de mochi resfriado em 9 quadrados, coloque uma generosa colherada de calda de mel em cada pedaço e polvilhe levemente com pó de matcha antes de servir.
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