Bater os ovos numa tigela grande até ficarem bem misturados

Aquecer o leite, o creme e o mel numa panela até o mel se dissolver, depois deixar arrefecer um pouco

Adicionar gradualmente a mistura de leite morno aos ovos batendo para evitar coalhar

Adicionar baunilha, sal e raspas de limão, depois coar a mistura por uma peneira fina

Verter no recipiente untado da panela lenta ou em ramequins individuais que cabem na panela lenta

Cobrir e cozinhar em temperatura baixa por 2-3 horas até o creme estar firme mas ainda levemente trêmulo no centro

Deixar arrefecer completamente, depois refrigerar por pelo menos 2 horas

Servir coberto com pistaches picados e um fio de mel