Curry Tailandês Amarelo com Tofu e Vegetais Crocantes da Primavera
Um curry tailandês amarelo fragrante e cremoso com tofu dourado frito na panela e vegetais tenros e crocantes da primavera em um molho à base de leite de coco. Este prato vibrante e aromático fica pronto em menos de 45 minutos para um jantar satisfatório entre semana.
Ingredientes
- 400g de tofu extra-firme, escorrido e prensado
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 3 colheres de sopa de pasta de curry amarelo tailandês
- 400ml de leite de coco
- 150ml de caldo vegetal
- 200g de aspargo, aparado e cortado em pedaços de 5cm
- 150g de vagem-de-açúcar, aparada
- 150g de milho-bebê, cortado ao meio no sentido do comprimento
- 1 abobrinha média, fatiada em meias-luas
- 1 pimentão vermelho, fatiado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Folhas de manjericão fresco, para guarnecer
- Arroz de jasmim cozido no vapor, para servir
Preparação
Corte o tofu prensado em cubos de 2cm e seque com papel de cozinha.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em um wok grande ou frigideira funda em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu e frite por 6-8 minutos, virando ocasionalmente, até ficar dourado e crocante de todos os lados. Remova e reserve.
Adicione a colher de sopa restante de óleo à mesma panela e reduza o fogo para médio. Adicione a pasta de curry amarelo e refogue por 1-2 minutos até perfumar.
Despeje o leite de coco e o caldo vegetal, mexendo para combinar com a pasta de curry. Leve a um leve cozimento.
Adicione o milho-bebê e o pimentão vermelho ao molho de curry. Cozinhe por 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione os pedaços de abobrinha e aspargo. Continue cozinhando por 4 minutos até os vegetais ficarem macios mas ainda crocantes.
Misture a vagem-de-açúcar, molho de soja e açúcar mascavo. Cozinhe por mais 2 minutos.
Devolva o tofu crocante à panela e dobre gentilmente no curry. Cozinhe em leve fervura por 2 minutos para que o tofu absorva um pouco do molho.
Retire do fogo e misture o suco de limão. Prove e ajuste o tempero se necessário.
Sirva imediatamente sobre arroz de jasmim cozido no vapor, decorado com folhas de manjericão fresco.
Você preparou?
Envie sua foto.
