Feijão na Frigideira à Parmesão com Migalhas de Pão Crocante de Alho
Feijões brancos macios são cozidos em molho saboroso infusionado com Parmesão e cobertos com migalhas de pão douradas irresistivelmente crocantes. Este prato rápido de frigideira primaveril é comida reconfortante feita saudável e pronta em minutos.
Ingredientes
- 2 latas (400g cada) de feijão-branco, escorrido e enxaguado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido
- 3 dentes de alho, minados
- 60g de migalhas de pão panko
- 50g de queijo Parmesão, ralado fino
- 200ml de caldo de vegetais
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparação
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma grande frigideira em fogo médio. Adicione as migalhas de pão panko e metade do alho minado, mexendo frequentemente por 3-4 minutos até ficar dourado e crocante. Transfira para uma tigela e reserve.
Na mesma frigideira, aqueça a 1 colher de sopa restante de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o resto do alho e os flocos de pimenta vermelha, cozinhando por 30 segundos até ficar aromático.
Adicione o feijão-branco escorrido, caldo de vegetais e tomilho à frigideira. Deixe cozinhar por 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente, até o líquido reduzir pela metade.
Retire do fogo e misture a manteiga, 35g do queijo Parmesão e suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Transfira o feijão para um prato de servir. Cubra com migalhas crocantes, Parmesão restante e salsa fresca. Sirva imediatamente.
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