Flatbread Grelhado Huevos Rancheros
Flatbread grelhado com inspiração mexicana, coberto com molho de feijão apimentado e ovos cozidos na perfeição. Sabores intensos para um almoço emocionante.
Ingredientes
- 8 ovos grandes
- 4 pães naan ou flatbreads
- 1 lata (400g) de feijão preto, escorrido
- 2 tomates, cortados em cubos
- 1 cebola, cortada em cubos
- 2 jalapeños, picados finamente
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1 xícara de mix de queijos mexicanos ralados
- 1 abacate, fatiado
- 1/4 de xícara de creme azedo
- Coentro fresco para guarnecer
- Gomos de limão para servir
Preparação
Pré-aquecer a grelha em fogo médio com uma zona mais fria para cozimento indireto
Aquecer o azeite em uma frigideira de ferro fundido na grelha
Refogar a cebola e os jalapeños até amolecerem, cerca de 5 minutos
Adicionar o alho, o cominho, a pimenta em pó e a páprica, cozinhar por 1 minuto
Adicionar o feijão preto e os tomates em cubos, cozinhar em fogo baixo por 8-10 minutos até engrossar
Pincelar os flatbreads com azeite e grelhar 2-3 minutos de cada lado até ficarem crocantes
Espalhar a mistura de feijão sobre os flatbreads grelhados
Quebrar os ovos diretamente sobre cada flatbread, espaçando-os uniformemente
Polvilhar com queijo e mover para a parte mais fria da grelha
Cobrir e cozinhar por 8-12 minutos até as claras estarem firmes
Retirar da grelha e cobrir com fatias de abacate
Adicionar colheradas de creme azedo e guarnecer com coentro
Servir com gomos de limão
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