Frango com Mel e Harissa com Grão-de-Bico Crocante e Ervas Frescas
Coxas de frango tenras cobertas com um molho doce e picante de mel e harissa, servidas sobre grão-de-bico assado e crocante com ervas frescas da primavera. Este prato vibrante e em uma panela oferece sabores ousados do Oriente Médio perfeitos para um jantar entre semana.
Ingredientes
- 8 coxas de frango com osso e pele (cerca de 1,2kg)
- 2 x 400g latas de grão-de-bico, escorridas e enxaguadas
- 3 colheres de sopa de pasta de harissa
- 3 colheres de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de azeite, divididas
- 4 dentes de alho, minados
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de pimentão fumado
- 1 cebola vermelha grande, cortada em cunhas
- 1 limão, suco e raspas
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- Coentro fresco, picado grosseiramente, para servir
- Folhas de hortelã fresca, para servir
- 150g de iogurte natural, para servir
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C com ventilador). Seque as coxas de frango com papel de cozinha e tempere com sal e pimenta.
Em uma tigela pequena, misture a pasta de harissa, mel, 2 colheres de sopa de azeite, alho minado e suco de limão para criar o molho.
Espalhe o grão-de-bico e as cunhas de cebola vermelha em uma assadeira grande. Regue com o azeite restante, cominho e pimentão fumado. Misture para cobrir bem.
Coloque as coxas de frango com a pele para cima entre o grão-de-bico. Pincele generosamente com metade do molho de mel e harissa.
Asse por 25 minutos, depois pincele o frango com o molho restante e continue cozinhando por 10 minutos até que a pele do frango fique crocante e a temperatura interna atinja 75°C quando medida com um termômetro de carne na parte mais espessa.
Retire do forno e deixe repousar por 5 minutos. Distribua coentro fresco, folhas de hortelã e raspas de limão por cima.
Sirva quente com uma colherada de iogurte natural ao lado.
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