Falafel Crocante de Beterraba com Molho de Iogurte e Tahine
Estes falafel rosa vibrantes são uma reviravolta deslumbrante no clássico do Oriente Médio, repletos de beterraba terrosa e especiarias aromáticas. Perfeitos para reuniões de primavera, são crocantes por fora e macios por
Ingredientes
- 400g grão-de-bico em lata, escorrido e enxaguado
- 200g beterraba cozida, grosseiramente picada
- 4 dentes de alho, minced
- 1 cebola roxa pequena, grosseiramente picada
- 30g salsa fresca, grosseiramente picada
- 15g coentro fresco, grosseiramente picado
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 3 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de azeite para fritar na panela
- 150g tahine
Preparação
Seque o grão-de-bico e a beterraba com papel de cozinha para remover o excesso de humidade.
Adicione grão-de-bico, beterraba, alho, cebola roxa, salsa e coentro fresco a um processador de alimentos.
Adicione cominho, coentro moído, pimenta caiena, sal e pimenta preta ao processador.
Processe até que a mistura fique combinada mas ainda tenha textura - não processe em excesso até virar pasta.
Transfira a mistura para uma tigela e incorpore a farinha de grão-de-bico e o fermento em pó até distribuir uniformemente.
Refrigere a mistura por 15 minutos para endurecer.
Molde a mistura em 16 pequenas almôndegas, com cerca de 4cm de largura e 2cm de espessura.
Aqueça o azeite numa grande panela antiaderente em fogo médio.
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