Frango Doce e Azedo Assado com Calda Pegajosa de Abacaxi
Pedaços de frango assado e crocante cobertos com um molho doce e azedo vibrante e uma calda de abacaxi caramelizada que é perfeita para entretenimento na primavera. Este prato sem laticínios oferece todos os sabores de comida pronta que você adora com um toque mais saudável e assado no forno.
Ingredientes
- 800g de coxas de frango sem pele e desossadas, cortadas em pedaços de 3cm
- 100g de amido de milho
- 2 ovos batidos
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1 pimentão verde, cortado em cubos
- 1 cebola vermelha pequena, cortada em cunhas
- 400g de lata de pedaços de abacaxi em suco, escorrido (reserve o suco)
- 4 colheres de sopa de ketchup de tomate
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 3 colheres de sopa de molho de soja claro
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo macio
- 2 dentes de alho, minados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
- 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água
- 2 cebolinha, fatiada para guarnição
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim para guarnição
Preparação
Preaqueça o forno a 220°C (200°C ventilado). Forre dois assadeiras grandes com papel manteiga e pincele levemente com 1 colher de sopa de óleo vegetal.
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Mergulhe cada pedaço no ovo batido e cubra bem com amido de milho, removendo o excesso.
Distribua os pedaços de frango cobertos em uma única camada nas assadeiras preparadas. Regue com as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal.
Asse por 25-30 minutos, virando no meio do caminho, até ficar dourado e crocante e a temperatura interna atingir 75°C quando testada com um termômetro de carne.
Enquanto isso, prepare a calda pegajosa de abacaxi combinando o suco de abacaxi reservado, ketchup, vinagre de arroz, molho de soja, açúcar mascavo, alho e gengibre em uma panela em fogo médio.
Leve o molho para ferver lentamente e depois mexa na mistura de amido de milho. Cozinhe por 2-3 minutos até o molho engrossar e ficar brilhante.
Adicione os pedaços de abacaxi, pimentões e cebola vermelha ao molho. Cozinhe por 5 minutos até os vegetais ficarem macios e crocantes.
Transfira o frango assado para uma tigela grande de servir. Despeje a calda pegajosa de abacaxi e os vegetais sobre o frango e misture para cobrir uniformemente.
Guarnir com cebolinha fatiada e sementes de gergelim. Sirva imediatamente sobre arroz de jasmim cozido no vapor.
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