Kai Jeow Tailandês com Vegetais Frescos da Primavera e Molho Sriracha
Este omelete de estilo tailandês rico em proteínas apresenta ovos fofos com bordas crocantes e douradas, coberto com vegetais vibrantes da primavera e um generoso fio de molho sriracha picante. Uma refeição rápida e satisfatória, rica em proteínas, que celebra os sabores frescos da estação.
Ingredientes
- 6 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 100g de aspargo, cortado em fatias finas
- 100g de ervilhas doces, cortadas ao meio
- 4 cebolinhas, cortadas em fatias finas
- 1/2 xícara de ervilhas frescas
- 2 colheres de sopa de molho sriracha
- Folhas frescas de coentro para guarnição
- 1 limão, cortado em fatias
Preparação
Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata vigorosamente com molho de peixe, molho de soja e pimenta branca até ficar muito espumoso com muitas bolhas de ar, cerca de 2 minutos.
Cozinhe rapidamente o aspargo, ervilhas doces e ervilhas frescas em água fervente por 1 minuto até ficarem verde-brilho e crocantes, depois escorra e reserve.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em um wok ou frigideira antiaderente em fogo alto até o óleo ficar brilhante e quase fumegando.
Despeje metade da mistura de ovos no óleo quente - deve expandir e chiar imediatamente. Cozinhe por 1-2 minutos até o fundo ficar dourado e crocante com bordas rendadas.
Vire cuidadosamente o omelete e cozinhe por mais 30-45 segundos até cozinhar completamente. Os ovos devem atingir uma temperatura interna de 74°C para segurança alimentar. Transfira para um prato de serviço.
Repita com o óleo restante e a mistura de ovos para fazer o segundo omelete.
Cubra cada omelete com os vegetais da primavera cozidos rapidamente e as cebolinhas fatiadas.
Regue generosamente com molho sriracha, decore com folhas frescas de coentro e sirva imediatamente com fatias de limão ao lado.
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