Lentilhas Marry Me com Tomates Secos, Espinafre e Molho de Alho Cremoso
Estas lentilhas irresistivelmente cremosas são cozidas em um molho luxuoso de tomate seco e alho com espinafre fresco, criando um prato tão delicioso que pode inspirar um pedido de casamento. Perfeito para um jantar aconchegante de primavera, esta comida confortável vegana é rica, satisfatória e pronta em menos de uma hora.
Ingredientes
- 250g de lentilhas verdes ou marrons secas, peneiradas
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, cortada em cubinhos finos
- 5 dentes de alho, picados
- 100g de tomates secos em óleo, escorridos e picados
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 400ml de leite de coco
- 350ml de caldo de vegetais
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha flocos
- 150g de espinafre fresco bebê
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco para guarnecer
Preparação
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda ou panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 4-5 minutos até amolecer e ficar translúcida.
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático, mexendo constantemente para evitar que queime.
Misture os tomates secos picados e a pasta de tomate, cozinhando por 2 minutos para desenvolver os sabores.
Adicione as lentilhas peneiradas, leite de coco, caldo de vegetais, orégano, manjericão seco e flocos de pimenta vermelha. Mexa bem para combinar.
Leve a mistura a uma ebulição suave, depois reduza o fogo ao mínimo. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas ficarem macias mas ainda mantenham sua forma.
Remova a tampa e misture o espinafre fresco, levedura nutricional e suco de limão. Cozinhe por 2-3 minutos até o espinafre murchar.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco de caldo de vegetais para atingir a consistência desejada.
Sirva quente, guarnecido com folhas de manjericão fresco. Aproveite com pão crocante ou sobre arroz.
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