Mac and Cheese Tikka Masala Defumado
O conforto da culinária encontra a cozinha indiana com macarrão grelhado em cremoso molho tikka masala. Um prato rico, defumado e irresistivelmente queijoso.
Ingredientes
- 400g de macarrão cotovelo
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 xícara de purê de tomate
- 200g de cheddar curado, ralado
- 100g de mussarela, ralada
- 2 colheres de sopa de pasta tikka masala
- 1 colher de chá de garam masala
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 cebola, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados
- 2,5 cm de gengibre, ralado
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- Sal a gosto
- Coentro fresco para guarnecer
Preparação
Cozinhe o macarrão até ficar levemente abaixo do ponto al dente, escorra e reserve
Em uma grande frigideira de ferro fundido, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar
Adicione o alho, o gengibre e as sementes de cominho, cozinhe por 1 minuto até perfumar
Incorpore a farinha e cozinhe por 2 minutos para fazer um roux
Acrescente gradualmente o creme de leite, o purê de tomate, a pasta tikka masala e as especiarias, mexendo com um fouet
Adicione o macarrão cozido e metade dos queijos, mexendo até obter uma mistura cremosa
Pré-aqueça a grelha em fogo médio com a tampa fechada
Cubra a massa com o queijo restante e coloque a frigideira na grelha
Tampe e grelhe por 12 a 15 minutos até borbulhar e ficar levemente dourado por cima
Guarneça com coentro e sirva imediatamente
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