Usando um espiralizador ou descascador tipo juliana, crie macarrão com a abobrinha. Coloque em uma peneira, polvilhe levemente com sal e deixe repousar por 10 minutos para liberar o excesso de umidade, depois seque com papel absorvente.

Em um processador de alimentos ou liquidificador, combine a polpa do abacate, alho, suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, água, uma pitada de sal e pimenta. Bata até ficar completamente liso e cremoso, raspando as laterais conforme necessário.

Aqueça a 1 colher de sopa restante de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os tomates cereja e cozinhe por 3-4 minutos até que comecem a amolecer e ficarem ligeiramente chamuscados.

Adicione o macarrão de abobrinha à frigideira e misture delicadamente por 2-3 minutos até aquecer, mantendo ainda um pouco crocante.

Retire a frigideira do fogo e despeje o molho cremoso de abacate sobre o macarrão de abobrinha. Misture delicadamente para cobrir uniformemente.

Divida entre quatro tigelas de servir e cubra com manjericão fresco, pinhões e flocos de pimenta vermelha. Sirva imediatamente enquanto está fresco.