Malai Kofta Cremoso com Molho de Caju - Bolinhos Indianos Clássicos
Bolinhos macios e derretentes de queijo paneer e batata servidos em um molho de creme de tomate e caju rico e aveludado. Este prato tradicional do norte da Índia é perfeito para ocasiões especiais ou um jantar vegetariano impressionante.
Ingredientes
- 250g de paneer ralado
- 2 batatas médias cozidas e amassadas
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1/4 colher de chá de sal para os koftas
- 500ml de óleo vegetal para fritar
- 15 castanhas de caju inteiras para recheio
- 50g de castanhas de caju para o molho
- 2 cebolas médias picadas grosseiramente
- 3 tomates médios em quartos
- 4 dentes de alho
- 1 polegada de gengibre fresco
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal para o molho
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de pó de pimenta vermelha Caxemira
- 1/2 colher de chá de pó de cúrcuma
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá de pó de coentro
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 100ml de creme duplo
- 200ml de água
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
Preparação
Coloque 50g de castanhas de caju em água morna por 20 minutos, depois misture com cebolas, tomates, alho e gengibre até obter uma pasta lisa.
Misture queijo paneer ralado, batatas amassadas, amido de milho e sal em uma tigela até combinar bem.
Divida a mistura em 12 porções, achate cada uma, coloque uma castanha de caju inteira no centro e enrole em bolas lisas.
Aqueça o óleo vegetal a 170°C em uma panela funda e frite os koftas em lotes por 3-4 minutos até ficarem dourados, depois escorra em toalhas de papel.
Em uma panela separada, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e adicione as sementes de cominho até crocitarem.
Adicione a pasta misturada e cozinhe em fogo médio por 8-10 minutos, mexendo frequentemente até o óleo se separar do masala.
Adicione pó de pimenta, cúrcuma, pó de coentro, garam masala, sal e açúcar, cozinhando por mais 2 minutos.
Despeje a água e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos até o molho engrossar ligeiramente.
Misture o creme duplo e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, certificando-se de que o molho fica liso e cremoso.
Coloque os koftas em um prato de servir, despeje o molho quente sobre eles imediatamente antes de servir para manter sua textura.
Decore com coentro fresco e sirva imediatamente com pão naan ou arroz basmati cozido no vapor.
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