Salada de Camarão e Abacate com Pico de Gallo Fresco
Esta salada vibrante inspirada na culinária mexicana combina camarão suculento refogado com abacate cremoso e um pico de gallo caseiro e saboroso. Perfeita para um almoço ou jantar leve na primavera, pronto em menos de 30 minutos.
Ingredientes
- 500g de camarão grande cru, descascado e limpo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta vermelha
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta a gosto
- 4 tomates Roma maduros, picados
- 1 cebola branca média, picada finamente
- 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada
- 1/3 xícara de coentro fresco, picado
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 abacates maduros, picados
- 6 xícaras de folhas de salada mista
- 1 limão, cortado em fatias para servir
Preparação
Em uma tigela pequena, combine cominho, pimenta vermelha, alho em pó, sal e pimenta. Cubra o camarão com a mistura de temperos até cobrir uniformemente.
Prepare o pico de gallo combinando tomates picados, cebola branca, jalapeño, coentro, 2 colheres de sopa de suco de limão e uma pitada de sal em uma tigela média. Reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o camarão temperado em uma única camada e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até ficar rosa e opaco, garantindo que a temperatura interna atinja 63°C (145°F). Retire do fogo e reserve.
Misture delicadamente os abacates picados com a 1 colher de sopa restante de suco de limão para evitar que escureçam.
Divida as folhas de salada mista entre quatro pratos de serviço. Cubra cada prato com uma porção generosa de pico de gallo e abacate picado.
Arrume o camarão cozido em cima de cada salada e sirva imediatamente com fatias de limão ao lado.
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