Tacos de Cogumelos Portobello BBQ com Chipotle Defumado e Salada Fresca de Primavera
Estes tacos vegetarianos cheios de sabor apresentam cogumelos portobello macios esmaltados em um molho BBQ chipotle defumado, cobertos com uma salada crocante de repolho da primavera. Perfeito para um jantar rápido entre semana ou uma ocasião casual.
Ingredientes
- 400g cogumelos portobello, fatiados em tiras
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de pasta de chipotle
- 4 colheres de sopa de molho BBQ
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de cominho moído
- 2 dentes de alho, picados
- 8 pequenas tortilhas de farinha ou milho
- 200g repolho da primavera, finamente fatiado
- 1 cenoura média, cortada em palitos finos
- 4 rabanetes, fatiados finos
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 3 colheres de sopa de creme azedo
- Coentro fresco, picado
Preparação
Em uma tigela pequena, misture a pasta de chipotle, molho BBQ, mel, páprica defumada, cominho e alho picado para criar o esmalte.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 5-6 minutos até ficarem dourados e macios.
Despeje o esmalte BBQ chipotle sobre os cogumelos e misture para cobrir uniformemente. Cozinhe por mais 2-3 minutos até o molho engrossar e caramelizar.
Prepare a salada de primavera combinando o repolho fatiado, cenoura cortada em palitos e rabanetes fatiados em uma tigela. Tempere com suco de limão, um pitada de sal e misture bem.
Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca por 30 segundos de cada lado ou embrulhe em papel alumínio e aqueça no forno a 180°C por 5 minutos.
Monte os tacos colocando os cogumelos esmaltados nas tortilhas aquecidas, cobrindo com salada de primavera, um fio de creme azedo e coentro fresco. Sirva imediatamente.
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