Tostadas de Ceviche de Camarão com Pepino Marinado em Cítricos e Jalapeño
Tostadas crocantes cobertas com camarão macio cozido em cítricos, pepino refrescante e jalapeño picante criam o perfeito aperitivo leve mexicano. Este prato vibrante de primavera combina sabores brilhantes de limão e laranja com abacate cremoso para uma mordida irresistível.
Ingredientes
- 450g de camarão cru, descascado e sem veia
- 150ml de suco de limão fresco
- 60ml de suco de laranja fresco
- 1 pepino médio, cortado em cubos
- 2 pimentas jalapeño, sem sementes e finamente picadas
- 1 cebola roxa média, finamente picada
- 2 tomates médios, sem sementes e cortados em cubos
- 1 abacate maduro, cortado em cubos
- 30g de coentro fresco, picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 8 cascas de tostada
- 1 dente de alho, minado
Preparação
Leve uma panela de água salgada para fervura. Adicione o camarão e cozinhe por 3-4 minutos até ficarem rosa e atingirem uma temperatura interna de 63°C (145°F). Escorra e mergulhe imediatamente em água gelada para parar o cozimento.
Depois de resfriados, escorra o camarão completamente e pique em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela de vidro.
Despeje o suco de limão e suco de laranja sobre o camarão, adicione o alho minado e misture bem. Refrigere por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Em uma tigela separada, combine o pepino cortado em cubos com uma pitada de sal e deixe descansar por 5 minutos para liberar o excesso de umidade. Escorra bem.
Adicione o pepino, jalapeño, cebola roxa, tomates e metade do coentro ao camarão marinado. Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Misture delicadamente para combinar.
Incorpore delicadamente o abacate cortado em cubos pouco antes de servir para evitar o escurecimento.
Coloque generosamente o ceviche de camarão em cada casca de tostada e decore com o coentro fresco restante. Sirva imediatamente.
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