Adicione quinoa e caldo de vegetais a uma panela média, leve ao fogo, depois reduza o calor para baixo, cubra e cozinhe em fogo brando por 15 minutos até o líquido ser absorvido e a quinoa ficar fofa.

Remova a quinoa do calor e deixe coberta por 5 minutos, depois solte com um garfo e deixe esfriar um pouco.

Enquanto a quinoa cozinha, prepare o molho de lima picante misturando azeite, suco de lima, alho picado, cominho, páprica defumada, mel e uma pitada de sal e pimenta em uma tigela pequena.

Aqueça o feijão preto e o edamame em uma panela pequena em fogo médio por 3-4 minutos até aquecer bem, depois tempere com uma pitada de sal e cominho.

Prepare todos os vegetais frescos: corte os tomates cereja pela metade, corte o pimentão vermelho em cubos, fatie as cebolinhas, corte o abacate em cubos e pique o coentro.

Divida a quinoa cozida uniformemente entre quatro tigelas de serviço como base.

Arrume o feijão preto, edamame, milho, tomates cereja, pimentão vermelho e abacate em seções no topo da quinoa.

Regue cada tigela generosamente com o molho de lima picante e decore com cebolinhas e coentro fresco.

Tempere com sal e pimenta adicional a gosto, e sirva imediatamente ou refrigere por até 3 dias para preparação de refeições.