Torta de Aspargos Primaveris e Queijo de Cabra Cremoso com Ervas Frescas
Esta elegante torta de inspiração francesa apresenta aspargos primaveris macios aninhados em uma cama de queijo de cabra azedo e chalotes caramelizados em massa folhada crocante. Perfeita para um jantar leve ou um brunch impressionante
Ingredientes
- 1 folha de massa folhada (320g), descongelada
- 450g de aspargos frescos, extremidades lenhosas aparadas
- 150g de queijo de cabra macio
- 100g de crème fraîche
- 2 chalotes médios, fatiados finamente
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho, picados
- 1 ovo grande, batido
- 2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca, picada
- Zeste de 1 limão
- 1/2 colher de chá de sal marinho em flocos
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de queijo Parmesão ralado
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F) e forre uma assadeira com papel manteiga.
Estenda a massa folhada na assadeira preparada, faça uma marcação de 2cm nas bordas sem cortar, e fure o centro com um garfo.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma pequena panela em fogo médio, refogue os chalotes por 5-6 minutos até ficarem macios e levemente dourados, depois adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
Em uma tigela, combine o queijo de cabra, a crème fraîche, metade do tomilho, o zeste de limão, sal e pimenta, misturando até ficar liso.
Distribua a mistura de queijo de cabra uniformemente dentro da borda marcada da massa, depois polvilhe os chalotes caramelizados por cima.
Disponha os espargos em uma única camada sobre a mistura de queijo, alternando as direções para atrativo visual, depois regue com o azeite restante.
Pincele a borda da massa com ovo batido e polvilhe Parmesão sobre os aspargos.
Asse por 25-30 minutos até que a massa fique dourada e fofa, e os aspargos fiquem macios com as pontas levemente carbonizadas.
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