Весенний пирог со спаржей и Грюйером со свежими травами
Этот изысканный весенний пирог сочетает нежные стебли спаржи, утопающие в кремовом заварном креме с Грюйером, на хрустящем слоёном тесте. Идеально подходит для лёгкого ужина или впечатляющего бранча, прославляя лучшее из сезонных продуктов.
Ингредиенты
- 1 лист слоёного теста (320г), размороженный
- 450г свежей спаржи, подготовленной
- 150г сыра Грюйер, тёртого
- 3 крупных яйца
- 180мл крем-фреш
- 2 столовые ложки свежего зелёного лука, мелко нарезанного
- 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
- 2 зубчика чеснока, измельчённого
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1/2 чайной ложки цедры лимона
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
Приготовление
Разогреть духовку до 200°C и застелить прямоугольную форму для пирога или противень пергаментной бумагой.
Раскатать слоёное тесто и перенести в подготовленную форму, наколоть основу вилкой и загнуть края, создав бортик шириной 2 см.
Равномерно смазать основу теста дижонской горчицей и посыпать половиной сыра Грюйер.
Бланшировать спаржу в подсоленной кипящей воде 2 минуты, затем сразу же погрузить в ледяную воду и обсушить.
В миске взбить яйца, крем-фреш, чеснок, цедру лимона, зелёный лук, соль и перец до однородной массы.
Вылить яичную смесь на основу теста, покрытую сыром.
Разложить стебли спаржи ровными рядами по пирогу, слегка вдавив их в крем.
Посыпать оставшимся Грюйером, разложить листья тимьяна и смазать кончики спаржи растопленным сливочным маслом.
Выпекать 30-35 минут до золотистого теста и застывшего крема с лёгким дрожанием в центре.
Дать остыть 5 минут, затем нарезать и подать с лёгким салатом.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
