Добавьте киноа и овощной бульон в среднюю кастрюлю, доведите до кипения, затем снизьте огонь, накройте крышкой и варите 15 минут, пока жидкость не впитается и киноа не станет пушистой.

Снимите киноа с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут, затем взбейте вилкой и дайте слегка остыть.

Пока варится киноа, приготовьте острую лимонную заправку, взбив оливковое масло, сок лайма, измельченный чеснок, тмин, копченую паприку, мед и щепотку соли и перца в небольшой миске.

Разогрейте черную фасоль и бобы эдамаме в небольшой кастрюле на среднем огне в течение 3-4 минут до прогревания, затем приправьте щепоткой соли и тмина.

Подготовьте все свежие овощи: разрезайте помидоры черри пополам, нарезайте красный перец кубиками, нарезайте зеленый лук, нарезайте авокадо и мелко нарубите кориандр.

Разделите приготовленное киноа поровну между четырьмя чашами для сервировки в качестве основы.

Расположите черную фасоль, бобы эдамаме, кукурузу, помидоры черри, красный перец и авокадо секциями сверху киноа.

Щедро полейте каждую миску острой лимонной заправкой и украсьте зеленым луком и свежим кориандром.

Приправьте дополнительной солью и перцем по вкусу, подавайте сразу или храните в холодильнике до 3 дней для подготовки блюд.