Индийский Куриный Бирьяни с Ароматными Специями
Слоёный рис басмати и пряная курица, приготовленные на медленном огне до совершенства. Аутентичный индийский бирьяни с шафраном и карамелизированным луком.
Ингредиенты
- 2 стакана риса басмати
- 1 кг курицы, нарезанной кусочками
- 1 стакан натурального йогурта
- 2 крупные луковицы, тонко нарезанные
- 1/4 стакана ги
- 1/2 стакана молока
- 1/2 ч.л. шафрана
- 4 стручка зелёного кардамона
- 2 лавровых листа
- 1 палочка корицы
- 1 ч.л. семян зиры
- 2 ст.л. имбирно-чесночной пасты
- 1 ч.л. красного молотого перца
- 1 ч.л. гарам масала
- 1/2 ч.л. куркумы
- 1/4 стакана свежих листьев мяты
- 1/4 стакана рубленой кинзы
- Соль по вкусу
Приготовление
Замочить рис басмати в воде на 30 минут, затем слить воду
Замариновать курицу в йогурте, имбирно-чесночной пасте, красном перце, гарам масала, куркуме и соли на 30 минут
Разогреть ги в кастрюле с толстым дном, обжарить нарезанный лук до золотисто-коричневого цвета
Отложить половину лука в сторону для украшения
Добавить маринованную курицу к оставшемуся луку, готовить 15 минут
Подогреть молоко и растворить в нём шафран
В отдельной кастрюле вскипятить воду с целыми специями и солью
Добавить замоченный рис, варить до 70% готовности, затем слить воду
Выложить частично сваренный рис поверх курицы
Посыпать отложенным жареным луком, мятой, кинзой и шафрановым молоком
Накрыть кастрюлю фольгой, затем крышкой, готовить на сильном огне 3 минуты
Убавить огонь до минимума, готовить 45 минут
Дать постоять 10 минут перед аккуратным перемешиванием и подачей
Вы приготовили?
Загрузите фото.
