Подготовьте быстро маринованные огурцы, смешав рисовый винный уксус, сахар-песок и соль в миске. Добавьте нарезанные огурцы, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник во время подготовки остальных ингредиентов.

Приготовьте маринад для булгоги, взбив вместе соевый соус, кунжутное масло, коричневый сахар, рисовый уксус, мелко нарезанный чеснок, натертый имбирь и натертую грушу в большой миске.

Добавьте тонко нарезанную говядину в маринад, убедитесь, что все кусочки хорошо покрыты. Оставьте мариноваться на 15 минут при комнатной температуре.

Приготовьте жасминовый рис согласно инструкциям на упаковке и держите в тепле.

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде или воке на сильном огне. Добавьте сахарный горошек и обжарьте в течение 2 минут до ярко-зеленого цвета и мягкого состояния. Выложите и отложите в сторону.

Добавьте оставшееся растительное масло в ту же сковороду на сильном огне. Выньте говядину из маринада, сохраняя жидкость, и готовьте порциями по 2-3 минуты за порцию до карамелизации и внутренней температуры 63°C для среднего прожара, часто переворачивая. Не переполняйте сковороду.

Верните всю говядину в сковороду, влейте сохраненный маринад и готовьте еще 2 минуты до загустения соуса и полной готовности говядины до безопасной внутренней температуры минимум 63°C.

Разделите теплый рис между четырьмя чашами. Украсьте булгоги из говядины, быстро маринованными огурцами и обжаренным сахарным горошком.

Посыпьте нарезанным зеленым луком, кунжутными семенами и гочугару. Подавайте немедленно.