Хрустящие корейские овощные блины (Йачжеджон) с зеленым луком и морковью
Эти золотистые, хрустящие корейские овощные блины наполнены свежими весенними овощами и готовятся менее чем за 20 минут. Подаются с пикантным соевым соусом для макания, они идеальны в качестве быстрой закуски или легкого блюда.
Ингредиенты
- 150г муки
- 2 столовых ложки кукурузного крахмала
- 200мл ледяной воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 6 стеблей зеленого лука, нарезанные кусочками по 5см
- 1 средняя морковь, нарезанная соломкой
- 1 небольшой цукини, нарезанный соломкой
- 50г свежего шпината, грубо нарезанного
- 4 столовых ложки растительного масла для жарки
- 3 столовых ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1/2 чайной ложки кунжутных семян
- 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
Приготовление
В большой миске взбейте вместе муку, кукурузный крахмал, ледяную воду и соль до тех пор, пока смесь не объединится с небольшими комочками.
Добавьте зеленый лук, морковь соломкой, цукини и шпинат в тесто и осторожно перемешайте, чтобы покрыть все овощи.
Нагрейте 2 столовых ложки растительного масла в большой антипригарной сковороде на среднем-сильном огне до появления легкого мерцания.
Вылейте половину овощного теста на сковороду, разровняйте его в тонкий ровный круг диаметром около 20см. Осторожно придавите шпателем.
Жарьте 3-4 минуты, пока дно не станет золотистым и хрустящим, затем осторожно переверните и жарьте еще 2-3 минуты, пока обе стороны не станут золотистыми.
Переложите на решетку или бумажные полотенца. Повторите с остальным маслом и тестом, чтобы сделать второй блин.
Пока блины готовятся, приготовьте соус для макания, смешав соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, кунжутные семена и хлопья красного перца в небольшой миске.
Нарежьте каждый блин дольками и подавайте немедленно с соусом для макания рядом.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
