Персидский травяной омлет (Куку Сабзи) с зеленым луком и сливочной фетой
Этот яркий персидский травяной омлет наполнен свежими весенними травами, нежным зеленым луком и танзым сыром фета для легкого, но сытного блюда. Идеален для весеннего завтрака или ужина, это традиционное иранское блюдо прославляет самые свежие вкусы сезона.
Ингредиенты
- 8 крупных яиц
- 200г свежей плоской петрушки, мелко нарезанной
- 100г свежего кориандра, мелко нарезанного
- 50г свежего укропа, мелко нарезанного
- 6 стеблей зеленого лука, нарезанных тонкими ломтиками
- 100г сыра фета, раскрошенного
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 2 столовые ложки пшеничной муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C и установите решетку в центр.
Промойте и тщательно высушите все свежие травы, затем мелко нарежьте петрушку, кориандр и укроп. Нарежьте зеленый лук тонкими ломтиками, включая зеленые части.
В большой миске взбейте яйца с куркумой, тмином, солью, перцем, мукой и разрыхлителем до гладкой консистенции.
Добавьте нарезанные травы, зеленый лук и измельченный чеснок в яичную смесь. Хорошо перемешайте.
Аккуратно добавьте три четверти раскрошенного сыра фета, оставив остаток для украшения.
Разогрейте оливковое масло в сковороде диаметром 25 см, пригодной для духовки, на среднем огне. Поворачивайте сковороду, чтобы масло покрыло дно и стенки.
Вылейте травяную смесь на сковороду и распределите равномерно. Готовьте без движения 3-4 минуты, пока края не начнут застывать.
Посыпьте оставшейся фетой и поставьте сковороду в предварительно разогретую духовку.
Запекайте 18-20 минут, пока омлет полностью не застынет в центре, не поднимется и не приобретет золотистый цвет сверху. Внутренняя температура яиц должна достичь 72°C для безопасности пищи.
Извлеките из духовки и дайте отдохнуть 5 минут перед нарезкой на дольки. Подавайте теплым или при комнатной температуре с хрустящим хлебом или простым салатом.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
