Французский шоколадный мусс с коньяком
Классический французский шоколадный мусс, приготовленный без термической обработки. Насыщенный, шелковистый десерт с коньяком, который готов за 30 минут плюс время охлаждения.
Ингредиенты
- 200г тёмного шоколада (70%), измельчённого
- 6 крупных яиц, разделённых на белки и желтки
- 3 ст. л. коньяка
- 2 ст. л. мелкого сахара
- 200мл жирных сливок
- Щепотка соли
- Свежие ягоды для украшения
Приготовление
Растопить шоколад на водяной бане до однородности, затем дать слегка остыть
Взбить желтки с коньяком до светлой кремообразной массы
Постепенно вмешать растопленный шоколад в желтковую смесь
В чистой миске взбить белки с солью до мягких пиков, постепенно добавляя сахар до образования устойчивых пиков
В другой миске взбить сливки до мягких пиков
Аккуратно вмешать одну треть белков в шоколадную массу, чтобы облегчить её
Добавить оставшиеся белки в два приёма, стараясь не осадить массу
Вмешать взбитые сливки до полного соединения
Разлить по сервировочным бокалам и поставить в холодильник минимум на 2 часа перед подачей
Украсить свежими ягодами непосредственно перед подачей
Вы приготовили?
Загрузите фото.
