В большую чашу добавьте крабовое мясо, 25г панировочных сухарей панко, 60г майонеза, взбитое яйцо, петрушку, горчицу Дижон, вустерширский соус, зелёный лук, приправу Old Bay, соль и перец. Аккуратно перемешайте до однородности, стараясь не разломать мясо краба.

Разделите смесь на 8 равных порций и сформируйте котлеты толщиной около 2см. Поместите оставшиеся 50г панировочных сухарей в неглубокую тарелку и аккуратно обваляйте каждую котлету с обеих сторон.

Поместите панированные котлеты на тарелку, накройте пищевой плёнкой и охладите в течение 15 минут, чтобы они лучше держали форму.

Предварительно разогрейте аэрофритюрницу до 190°C в течение 3 минут. Слегка обработайте корзину аэрофритюрницы спреем оливкового масла.

Разместите крабовые котлеты одним слоем в корзине аэрофритюрницы, оставляя место между каждой. Слегка обработайте верхнюю часть спреем оливкового масла.

Готовьте в аэрофритюрнице при 190°C в течение 10-12 минут, переворачивая на середине процесса, пока не станут золотистыми и хрустящими. Убедитесь, что внутренняя температура достигает 74°C для безопасности.

Пока котлеты готовятся, приготовьте чипотльную айоли, взбив вместе 120г майонеза, мелко нарезанный перец чипотле, чеснок, сок лайма и копчёную паприку до однородности.

Подавайте хрустящие крабовые котлеты сразу же с чипотльной айоли и свежими дольками лимона на боку.