В небольшой миске приготовьте лимонно-укропный айоли, смешав майонез, лимонный сок, цедру лимона, 1 столовую ложку укропа и измельчённый чеснок. Хорошо перемешайте, приправьте щепоткой соли, накройте крышкой и уберите в холодильник до подачи.

В большой миске разломайте осушенный тунец вилкой, разбивая крупные куски.

Добавьте к тунцу взбитые яйца, миндальную муку, зелёный лук, 2 столовые ложки укропа, дижонскую горчицу, чесночный порошок, соль и перец. Перемешайте до полного объединения ингредиентов.

Разделите смесь на 8 равных частей и сформируйте котлеты толщиной примерно 2см.

Нагрейте оливковое масло в большой антипригарной сковороде на среднем-сильном огне до появления блеска.

Осторожно выложите котлеты на сковороду, при необходимости работайте партиями, чтобы избежать перекрытия.

Жарьте 5-6 минут с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки, убедившись, что внутренняя температура достигает 74°C (165°F) для безопасности пищи.

Переложите готовые котлеты на тарелку, застеленную кухонной бумагой, чтобы слить лишнее масло.

Подавайте по 2 котлеты на человека на подушке из свежей смешанной зелени салата, с щедрой ложкой лимонно-укропного айоли рядом и дольками лимона для выжимания.