Хрустящий лосось с лимоном и черным перцем с травяным айоли
Идеально обжаренное филе лосося в острой лимонно-перечной панировке, подается со сливочным домашним травяным айоли. Это легкое, но сытное низкоуглеводное блюдо раскрывает свежие весенние вкусы.
Ингредиенты
- 4 филе лосося (по 150г), кожей вверх
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
- 2 чайные ложки цедры лимона
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 лимон, нарезанный дольками
- 150г майонеза
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 2 столовые ложки свежего укропа, мелко нарезанного
- 1 столовая ложка свежего шнитт-лука, мелко нарезанного
- 1 столовая ложка свежей петрушки, мелко нарезанной
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 200g спаржи, подготовленной
- 1 столовая ложка оливкового масла для спаржи
Приготовление
Достаньте филе лосося из холодильника за 15 минут до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Просушите бумажными полотенцами.
Приготовьте травяное айоли, смешав майонез, мелко нарезанный чеснок, укроп, шнитт-лук, петрушку и лимонный сок в маленькой миске. Хорошо перемешайте, приправьте щепоткой соли и поставьте в холодильник до подачи.
Смешайте молотый черный перец, цедру лимона и морскую соль в маленькой миске. Равномерно прижмите эту смесь к мясной стороне каждого филе лосося.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем-высоком огне до мерцания.
Положите филе лосося кожей вверх на сковороду и готовьте 4 минуты, пока не образуется золотистая корочка. Аккуратно переверните и готовьте еще 4-5 минут кожей вниз, пока внутренняя температура не достигнет 63°C для среднего или 74°C для хорошо прожаренного.
Тем временем перемешайте спаржу с 1 столовой ложкой оливкового масла и приправьте солью и перцем. Готовьте на гриле или сковороде 3-4 минуты, пока спаржа не станет мягкой, но хрустящей.
Подавайте лосось сразу же рядом со спаржей, с щедрой порцией травяного айоли и свежими дольками лимона на гарнир.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
