Разогреть гриль до средне-высокой температуры и смазать решётку маслом

Смазать половинки помидоров и болгарский перец оливковым маслом и посолить

Жарить помидоры срезом вниз 8-10 минут до обугливания, затем перевернуть и жарить ещё 5 минут

Жарить болгарский перец, часто переворачивая, до обугливания со всех сторон, около 12 минут

Снять овощи и дать остыть, затем крупно нарезать помидоры и нарезать перец полосками

Разогреть чугунные сковороды на гриле, добавить масло и обжарить лук до мягкости, 5 минут

Добавить в сковороды чеснок, тмин, паприку и кайенский перец, готовить 1 минуту до появления аромата

Добавить грилованные помидоры и перец, тушить 10 минут до загустения соуса

Сделать углубления в соусе и разбить по одному яйцу в каждое

Накрыть сковороды и готовить 8-12 минут до застывания белков, при этом желтки должны остаться жидкими

Снять с гриля, посыпать фетой и кинзой, подавать немедленно с хлебом