Положить яйца одним слоем в кастрюлю и залить холодной водой на 2 см. Довести до кипения на среднем-высоком огне, затем снять с огня, накрыть и оставить на 10-12 минут.

Переместить яйца в ледяную ванну и охладить в течение 5 минут. Осторожно очистить яйца и разрезать вдоль пополам.

Аккуратно извлечь желтки и поместить их в среднюю миску. Разложить половинки белков на сервировочной тарелке.

Выложить мякоть авокадо в миску с желтками. Добавить греческий йогурт, сок лимона, чеснок и горчицу Дижон.

Размять и перемешать смесь желтков до гладкости, используя вилку или ручной миксер. Добавить нарезанный шнитт-лук, петрушку, укроп и эстрагон.

Приправить солью и перцем, отрегулировав по вкусу. Переместить начинку в кондитерский мешок с насадкой-звёздочкой, или использовать полиэтиленовый пакет с обрезанным углом.

Выдавить начинку Зелёная Богиня щедро в каждую половину белка, создавая декоративные завитки.

Украсить каждое фаршированное яйцо дополнительным нарезанным шнитт-луком и небольшим количеством микрозелени. Охладить до подачи, не более 4 часов.