В большой миске смешайте фарш из свинины, нарезанные креветки, белые части зеленого лука, 1 столовую ложку соевого соуса, кунжутное масло, вино Шаосин, натертый имбирь, чеснок, белок яйца и белый перец. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Положите вонтонную обертку на чистую поверхность. Добавьте 1 чайную ложку начинки в центр. Смочите края водой, сложите треугольником, затем соедините два нижних угла вместе и защипните, чтобы закрыть. Повторите с оставшимися обертками, отложив 8 вонтонов для жарки.

Нагрейте растительное масло в небольшой сковороде на среднем-высоком огне. Обжаривайте 8 отложенных вонтонов по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящести, убедившись, что внутренняя температура достигает 74°C. Выложите на бумажные полотенца и отложите.

В большой кастрюле доведите куриный бульон до кипения с ломтиками имбиря. Уменьшите огонь до среднего и тушите 10 минут, чтобы раскрыть вкусы.

Добавьте оставшийся соевый соус и рисовый уксус в бульон. Посолите по вкусу.

Аккуратно положите оставшиеся вонтоны в кипящий бульон. Готовьте 5-6 минут, пока вонтоны не всплывут, а начинка из свинины не достигнет внутренней температуры 74°C для безопасного потребления.

Разлейте суп и вонтоны в четыре сервировочные миски. Украсьте каждую миску 2 хрустящими вонтонами, свежим зеленым луком и кориандром. Подавайте сразу же, пока горячо.