Хрустящий свёкольный фалафель с тахинным йогуртовым соусом
Эти ярко-розовые фалафель - потрясающий поворот на классическое блюдо Ближнего Востока, наполненные землистой свёклой и ароматными специями. Идеальны для весенних встреч, они хрустящие снаружи и нежные внутри
Ингредиенты
- 400г консервированного нута, осушенного и промытого
- 200г готовой свёклы, грубо нарезанной
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 1 небольшой красный лук, грубо нарезанный
- 30г свежей петрушки, грубо нарезанной
- 15г свежего кориандра, грубо нарезанного
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки кайенского перца
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 3 столовые ложки нутовой муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 3 столовые ложки оливкового масла для жарки на сковороде
- 150г тахини
Приготовление
Промокните нут и свёклу кухонной бумагой, чтобы удалить лишнюю влагу
Добавьте нут, свёклу, чеснок, красный лук, петрушку и свежий кориандр в кухонный комбайн
Добавьте тмин, молотый кориандр, кайенский перец, соль и черный перец в комбайн
Измельчайте до однородной смеси с сохранением текстуры - не переработайте в пасту
Перелейте смесь в миску и осторожно добавьте нутовую муку и разрыхлитель, тщательно смешав
Охладите смесь в холодильнике в течение 15 минут для затвердевания
Сформируйте смесь в 16 маленьких лепешек размером около 4 см в диаметре и 2 см в толщину
Нагрейте оливковое масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне
Вы приготовили?
Загрузите фото.
